ホウキタケ
　一見、花野菜のようで、キノコと思えないほど大型である。また、その名の如くほうきを逆さにしたような形のキノコである。
●発生場所と季節

　秋、雑木林に点在する。

　●見分け方

　傘がなく、根元が太い幹状をなし、サンゴのように枝分かれしている大型のキノコ。
　高さ・幅とも15cm以上に達することもある。根元が太い幹状をなし、枝の先端部のみ赤色を帯びており、他の部分は白いのが特徴。
　ホウキタケ科の中には有毒なものがあり、注意が必要。
　全体に赤っぽいオレンジ色を帯びるハナホウキタケや黄色のキホウキタケなどが有毒である。

ソナくるみ和え
　ホウキタケは根本の部分を掃除した後、ゆがいて鰹だし汁と小量の醤油・みりんで下味をつけるように炊いておく。白和えの衣は、豆腐の水気を絞って裏ごしにかけ、砂糖・醤油で味つけし、これにキノコを和える。
●ホウキタケ料理

　味がよく人気の高いキノコである。鶏のササミのような口当たりと歯ごたえで、和え物・汁物・鍋物などに向く。

　●薬効

　健胃作用があり、また、風邪の諸症状を軽減するといわれている。