ヌメリイグチ
　その名の如く、傘の表面にヌメリイグチ属特有の粘りけがある。このキノコは比較的どこにでも多く発生し、採りやすいキノコである。しかし、管孔は消化が悪いので食べ過ぎに注意。
●発生場所と季節

　夏〜秋、マツ林や雑木林に群生又は散生する。

　●見分け方

　傘は４〜14cm、暗赤褐色〜黒褐色で強い粘性があるのが特徴。傘裏の管孔はレモン様の黄色。
　よく似たキノコにヌメリコウジタケがあるが、食べてみると酸っぱい。このキノコは柄に赤い繊維状の色がついており、ヌメリイグチに比べ粗いスポンジ状の管孔が特徴である。

みぞれ和え
　ヌメリイグチは、湯がいた後、甘酢（酢に水と砂糖を混ぜ合わせた甘い合わせ酢のこと）に漬け下味をつける。大根おろしに柚子の皮のすりおろしを混ぜ、柚おろしとし、これにヌメリイグチを和え、天盛りにイクラをのせる。
●ヌメリイグチ料理

　表面は消化に悪いので、むいて料理をする。汁物・和え物・炒め物など、洋風に食べるのもよい。

　●薬効

　体表にできた腫脹を治し、鎮痛作用があるといわれている。また、カシン・ベック病（奇形性骨関節炎）の治療薬として用いられている。