スギヒラタケ
　小型で純白のキノコであり、暗い林の中でもよく目立つ。朽木上に群生するので誰にでも見つけやすく、収穫量が多い。
●発生場所と季節

　夏〜秋、倒木、特にスギの古い切株に多数重なって生える。

　●見分け方

　このキノコは柄がなく、傘の側方で切株についている。傘の径は２〜６cmの扇形〜へら形で、肉は薄い。表面は白色で、粘性はない。ヒダは幅広く密。

スギヒラタケと秋野菜のバター炒め
　スギヒラタケは、ゴミなどを取っておく。他の野菜は火が通りやすいように切っておく。フライパンにバターを入れ熱し、火の通りにくいものから順に入れて、塩・コショー・少量の醤油で味をつける。
●スギヒラタケ料理

　香りは少ないが、味には癖がなく口当りがよいので、どんな料理にも向く。ゆがいて酢の物・炒め物など和風でも洋風でも楽しめる。

　●薬効

　このキノコは、ビタミン類が多いことから、でんぷんや砂糖などの糖類をエネルギーに変える代謝を促進し、胃腸病・口内炎などの改善に有効であるといわれている。