ヤマブシタケ
　老人のあごひげのように、真白い針が沢山垂れ下がったような、面白い形をしたキノコである。全体の大きさは５〜15cm程度であり、最初は純白色であるが、古くなると黄褐色を帯びてくる。また、キノコの内部はスポンジ状で、水分を含みやすい構造になっている。
●発生場所と季節

　夏から秋にかけて、ブナ・ミズナラ・コナラなどの立ち木や倒木に生える。

　●見分け方

　このヤマブシタケとまちがう毒キノコはない。また、同じ仲間で食用キノコであるサンゴハリタケがあるが、枝分かれしたサンゴ状をなし、それぞれの小枝の下側から同様の針状の突起を垂らしているので区別できる。

ヤマブシタケの吸物
　ヤマブシタケは、さっと湯がいて小房に分け、下味をつけるために少し炊いておく。お椀に盛りつけ吸物にする。
●ヤマブシタケ料理

　一度ゆでこぼしてから使用するとよい。和え物、汁物、煮物、また、グラタン、ピザなどといった洋風の料理にもよい。

　●薬効

　消化を助け、胃潰瘍などの疾患に有効であるといわれている。また、このキノコの成分は抗癌物質を含んでいるといわれ、皮膚癌などに一定の抑制作用があることが知られている。