●春の味(自三月至五月) |
〈淡水魚類〉 |
・こい/鯉 |
・かわます/川鱒 |
・わかさご/公魚 |
・しじみ/蜆 |
・すっぽん |
・わかあゆ/若鮎 |
・あまご/雨子 |
・ごり |
・かわえび/川海老 |
・ふな/鮒 |
・ひがい |
・もろこ/諸子 |
・かまつか |
・たにし/田螺 |
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〈野鳥類〉 |
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〈野菜類〉 |
・だいこん/大根 |
・くわい/慈姑 |
・たけのこ/筍 |
・やつがしら/八ツ頭 |
・つくし/土筆 |
・わらび/蕨 |
・せり/芹 |
・よもぎ |
・わけぎ |
・あさつき |
・からし菜 |
・三つ葉 |
・ほうれんそう/宝蓮草 |
・きくな/菊菜 |
・うど/独活 |
・たんぽぽ |
・すぎな |
・木の芽 |
・のびる |
・はるだいこん/春大根 |
・はちく/破竹 |
・たぜり/田芹 |
・たか菜 |
・ぜんまい |
・豆もやし |
・ちしや菜 |
・しょうろ/松露 |
・なたね/菜種 |
・まつな/松菜 |
・ふき/蕗 |
・れんげ草 |
・なましいたけ/生椎茸 |
・きゅうり/胡瓜 |
・こなす/小茄子 |
・浜ちしや |
・えんどう/豌豆 |
・トマト |
・いんげんまめ/隠元豆 |
・めしそ/芽紫蘇 |
・はなさんしょ/花山椒 |
・じゅんさい/蓴菜 |
・ねいも/根芋 |
・またたび |
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〈果実類〉 |
・さんぽうかん/三宝柑 |
・いよかん/伊予柑 |
・いちご/苺 |
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●夏の味(自六月至八月) |
〈淡水魚類〉 |
・うなぎ/鰻 |
・どじょう/泥鰌 |
・あゆ/鮎 |
・あまご/雨子 |
・ごり |
・かまつか |
・つばす |
・ひがい |
・てながえび/手長鰕 |
・やまめ/山女魚 |
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〈野鳥類〉 |
・あいかも/相鴨 |
・なつかも/夏鴨 |
・にわとり/鶏 |
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〈野菜類〉 |
・きゅうり/胡瓜 |
・あさうり/朝瓜 |
・おたふくまめ/お多福豆 |
・そら豆 |
・いんげんまめ/隠元豆 |
・なつだいこん/夏大根 |
・とまと |
・新じゃがいも |
・なんきん/南瓜 |
・えだまめ/枝豆 |
・しんごぼう/新午坊 |
・じゅんさい/蓴菜 |
・たで/蓼 |
・あかぎ |
・のびる |
・やまうど/山独活 |
・なす/茄子 |
・しろうり/白瓜 |
・とうもろこし |
・なた豆 |
・とうがらし/唐辛子 |
・つまみ菜 |
・みさんしょう/実山椒 |
・はじそ/葉紫蘇 |
・みょうが/茗荷 |
・あおさんしょう/青山椒 |
・れんこん/蓮根 |
・こいも/小芋 |
・しろいも/白芋 |
・あかいも/赤芋 |
・さつま/藷 |
・ゆりね/百合根 |
・つる菜 |
・ずいき |
・やまといも/大和芋 |
・菱の実 |
・蓮の実 |
・花きゃべつ |
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〈果実類〉 |
・いちご/苺 |
・さくらんぼ/桜桃 |
・すいみつ/水蜜桃 |
・びわ/枇杷 |
・すいか/西瓜 |
・ざくろ |
・あんず杏 |
・なし/梨 |
・ぶどう/葡萄 |
・まくわ瓜 |
・やぐもなし/八雲梨 |
・はくとう/白桃 |
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●秋の味(自九月至十一月) |
〈淡水魚〉 |
・こもちあゆ/子持鮎 |
・つばす |
・かまつか |
・おちあゆ/落鮎 |
・かじか魚 |
・あめの魚 |
・すっぽん |
・ふな/鮒 |
・桜はや |
・もろこ/諸子 |
・ひがい |
・わかさぎ/公魚 |
・なまず/鯰 |
・こい/鯉 |
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〈野鳥類〉 |
・あいがも/相鴨 |
・ばん鴨 |
・ほんがも/本鴨 |
・うづら/鶉 |
・にわとり/鶏 |
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〈野菜類〉 |
・だいこん/大根 |
・かぶ/蕪 |
・えびいも/海老芋 |
・おおばゆりね/大葉百合根 |
・にんじん/人参 |
・ほうれんそう/宝蓮草 |
・みずな/水菜 |
・きくな/菊菜 |
・ちしや軸 |
・三つ葉 |
・ほりかわごぼう/堀川牛蒡 |
・ぎんなん/銀杏 |
・栗 |
・しいたけ/椎茸 |
・なめたけ/滑茸 |
・しめじたけ/占地茸 |
・なんきん/南瓜 |
・とうがん/冬瓜 |
・なす/茄子 |
・れんこん/蓮根 |
・こいも/小芋 |
・しろいも/白芋 |
・かんしょ/甘藷 |
・えだまめ/枝豆 |
・きゅうり/胡瓜 |
・あおとうがらし/青唐辛子 |
・唐もろこし |
・ずいき |
・やまといも/大和芋 |
・みょうが/茗荷 |
・菱の実 |
・むかご |
・ながいも/長芋 |
・さといも/里芋 |
・まつたけ/松茸 |
・はつたけ/初茸 |
・しそのみ/紫蘇の実 |
・ゆず/柚子 |
・すだち/酢立 |
・らくかせい/落花生 |
・干ぜんまい |
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〈果実類〉 |
・じろうがき/次郎柿 |
・みかん/蜜柑 |
・りんご |
・ぶどう/葡萄 |
・あけび |
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●冬の味(自十二月至二月) |
〈淡水魚〉 |
・はえ |
・なまず/鯰 |
・かんぶな/寒鮒 |
・わかさぎ/公魚 |
・しじみ/蜆 |
・すっぽん |
・あめの魚 |
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〈野鳥類〉 |
・かも/鴨 |
・のがも/野鴨 |
・うずら/鶉 |
・ひちめんちょう/七面鳥 |
・ばん鴨 |
・きじ雉子 |
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〈野菜類〉 |
・だいこん/大根 |
・かぶ/蕪 |
・えびいも/海老芋 |
・くわい/慈姑 |
・やつがしら/八ツ頭 |
・ゆりね/百合根 |
・つくね芋 |
・みずな/水菜 |
・こまつな/小松菜 |
・きくな/菊菜 |
・ほうれんそう/宝蓮草 |
・たまな/玉菜 |
・キャベツ |
・三つ葉 |
・ひろしまな/広島菜 |
・せり/芹 |
・ぎんなん/銀杏 |
・豆もやし |
・ごぼう/午蒡 |
・こうたけ/香茸 |
・なめ茸 |
・かしらいも/頭芋 |
・ちょうろぎ/長老喜 |
・やまいも/山芋 |
・葱 |
・うぐいすな/鶯菜 |
・あおみだいこん/青身大根 |
・ふきのとう/蕗の薹 |
・かんたけ/寒筍 |
・しいたけ/椎茸 |
・いわたけ/岩茸 |
・のり/海苔 |
・だいだい/橙 |
・くり/栗 |
・くるみ/胡桃 |
・うど/独活 |
・わけぎ |
・あさつき/浅葱 |
・つくし/土筆 |
・さわらび/早蕨 |
・かんそう/寒草 |
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〈果実類〉 |
・みかん/蜜柑 |
・りんご/林檎 |
・ころがき/古露柿 |
・きんかん/金柑 |
・たるじゅくしがき/樽熟し柿 |
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